20.05.09 (fecha código)

Buscan tecnificar la producción de azúcar ecológica en Piura para incrementar potencial exportador

Con un fondo superior a los 418 mil soles, el Programa de Ciencia y Tecnología (FINCyT), de la Presidencia del Consejo de Ministros, busca mejorar los procedimientos tecnológicos para la producción de panela o azúcar ecológica en el departamento de Piura, con el fin de incrementar y mejorar sus niveles de venta.

El director ejecutivo del FINCyT, Alejandro Afuso, explicó que de esa manera se disminuirá los métodos empíricos que practican actualmente los productores que usan excesiva agua y gas.

Sostuvo que la tecnificación de la producción de panela permitirá optimizar el uso de insumos conforme a los requerimientos ambientales y de calidad exigidos en el mercado mundial.

Afuso manifestó también que con este proyecto, la panela peruana incrementará su potencial exportador, especialmente a Canadá, Alemania, Holanda, Estados Unidos y Japón, países que la utilizan para endulzar zumos, infusiones, refrescos, mermeladas e incluso galletas.

Esta tecnificación forma parte del “Estudio e investigación teórica experimental del proceso y obtención de la panela granulada a partir de la caña de azúcar”, que cofinancia el FINCyT, en coordinación con la Universidad de Piura (UDEP) y la Central Piurana de Cafetaleros (Cepicafé).

El proyecto cuenta con un presupuesto superior a 558 mil soles, de los cuales 418 mil corresponden al financiamiento del FINCyT y el restante a entidades coejecutoras.

El coordinador del proyecto en Piura, Daniel Marcelo, explicó que el agua de panela fría es comúnmente utilizada como bebida hidratante natural, pues refresca y aporta calorías y sales minerales para un mejor rendimiento corporal y una mayor resistencia física.

Además de Perú, la panela se utiliza en Brasil, Chile, México, Panamá, Colombia, Venezuela, Ecuador, Bolivia y países de Centroamérica.

Para producir la panela, el jugo de caña de azúcar es cocido a altas temperaturas hasta formar una melaza densa, y luego se traslada a unos moldes en forma de cubo donde se deja secar hasta que se solidifique.

La panela es considerada un alimento que, a diferencia del azúcar, es básicamente sacarosa, y presenta significativos contenidos de glucosa, fructosa, proteínas, minerales como el calcio, el hierro y el fósforo y vitaminas como el ácido ascórbico.

Las acciones del FINCyT se desarrollan gracias a un fondo de 36 millones de dólares, de los cuales 25 millones corresponden a un crédito del Banco Interamericano del Desarrollo (BID) y 11 millones al Tesoro Público.

En estrecha coordinación con el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Concytec), el FINCyT trabaja para incentivar y fortalecer la innovación, la ciencia y la tecnología .

Hasta el momento el FINCyT financia 111 iniciativas, tanto en Proyectos de Innovación Tecnológica de Empresas Individuales (PITEI), Proyectos de Innovación Tecnológica de Empresas Asociadas (PITEA), Proyectos de Investigación Básica Aplicada Precompetitiva (PIBAP), y Proyectos de Interés Nacional (PIN).