Innovación en la Producción de
Banano Orgánico de Piura
La producción de banano en la
costa de Piura pasó de ser un
producto marginal
tradicionalmente cultivado por
pequeños productores y de baja
rentabilidad, a un producto
altamente innovador orientado
principalmente al mercado
exterior. El cambio se debió no
solo al cambio de la tecnología
de producción concordante con
los estándares de certificación
orgánica de los principales
países importadores como la
Unión Europea, Estados Unidos y
Japón, sino también al continuo
dinamismo que la incipiente
industria del banano orgánico
imprimió en el sector servicios,
que facilitaron entre el sector
privado y público la producción
de banano orgánico para mercados
exigentes en calidad,
responsabilidad social y gestión
ambiental. Es de esta forma que
la exportación de banano peruano
de la costa de Piura y
recientemente de Tumbes supera
todas las expectativas mundiales
sobre el crecimiento de las
exportaciones, habiendo
alcanzado un volumen de
exportación mayor a los 80,000
TM por un valor de más de 45
millones de dólares en los
últimos 12 meses, destacando la
Unión Europea como los
principales destinos de
exportación de Piura.
La producción de banano de Piura
se ha transformado de un
producto de bajo valor en el
mercado nacional y sujeto a
fuertes especulaciones de
precios principalmente a nivel
de productor generado por
estrategias débiles de
información de mercados, pobre
desarrollo del mercado a un
producto de exportación con
calidad garantizada premiado con
incentivos a la inocuidad y al
desarrollo de modelos de
bienestar social.
La exportación de banano
orgánico de Piura constituye un
caso de innovación asociativa de
los productores de pequeña
escala, quienes articulados con
agentes comerciales y
proveedores de servicios han
facilitado el cambio tecnológico
de la producción y empaque del
banano, y el establecimiento de
un sistema de control para
certificación de grupos de
productores como sistema de
vigilancia para el cumplimiento
de las normas técnicas que
permitan cumplir con el estándar
de calidad del producto exigida
por el consumidor lo que implica
un arreglo organizativo normado
por el consenso de un gran
número de pequeños productores
(350 de APOQ) como SISTEMA para
la innovación en la mejora del
producto.
El precio del banano en los años
previos al inicio de la
exportación fluctuaba entre 0.01
y 0.02 soles por unidad con
fuerte tendencia a la
incertidumbre sobre el
comportamiento de la demanda,
principalmente gobernada por los
intermediarios locales y/o
nacionales. Actualmente el
mercado de exportación orgánico,
al cual los productores se
encuentran vinculados, tiene
menos volatilidad de precios y
en promedio venden el banano a
0.13 soles por unidad que
permite a los productores
organizados planificar la
economía de la producción e
instrumentar mecanismos de
reinversión en tecnología para
mejorar sus estándares y la
competitividad del banano.
Este proceso tuvo básicamente
dos aspectos mutuamente
complementarios que se
retroalimentan:
El encuentro entre una
organización de pequeños
productores como APOQ con
capacidad de invertir en
tecnología y oferentes
tecnológicos competentes en la
comunicación tecnológica
requerida y la gestión para una
ventajosa articulación
comercial.
La capacidad de consenso de APOQ
para la instalación de sistema
de control interno como arreglo
organizativo que demanda del uso
intensivo de coordinación social
para la correcta implementación
de un tecnología que permite
lograr estándares de calidad
exigidos para superar la
variabilidad que se genera
cuando un bien es producido por
numerosas pequeñas unidades
productivas.
Esta innovación se consolida y
juega un rol importante en la
economía regional por el proceso
de concertación para impulsar el
negocio por los actores
involucrados del sector privado
y público, como la empresa
privada de exportación BIOCOSTA
en la transferencia de
conocimiento, el Servicio
Nacional de Sanidad Agraria (SENASA)
en el monitoreo de la
certificación y el Ministerio de
Agricultura en la promoción del
negocio. Actores que representan
los primeros componentes de un
sistema de innovación regional
agraria.
FUENTE :Fidel Torres Guevara,
INCAGRO
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