Noticias sobre arándanos
06.08.12 /En un año Perú
superaría las 500 hectáreas
plantadas con arándanos
(leer)
1.-BOTÁNICA
Se trata de un arbusto pequeño
de 0.2-0.4 metros de altura,
cuyo nombre científico es
Vaccinium sp., perteneciente a
la familia Ericaceae.
-Hojas: son alternas y dentadas
con peciolos cortos.
-Flores: son péndulas y se abren
solitarias en la axila de las
hojas. El cáliz, poco marcado,
tiene 4 o 5 dientes obtusos. La
corola esférica verde pálido
deja sobresalir el estigma
-Raíces: bajo tierra desarrolla
una red de raíces superficiales
y retoños rastreros, dando
origen a cepas rectas,
cuadrangulares, muy ramificadas,
cuya parte más vieja está
recubierta por una fina corteza
gris.
-Hábitat: se distribuye en la
mayor parte de Europa (Alpes,
Apeninos centrales, Pirineos),
Asia, América central, EE.UU. y
Canadá, entre los bosques de
coníferas y en los brezales.
Es una planta importante desde
el punto de vista ecológico, no
sólo por sus frutos sino porque
además protege el suelo de los
bosques de la erosión y
contribuye a la formación de
humus.
2. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y
DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA.
Los frutos silvestres siempre
han sido apreciados por el
hombre, pero actualmente ha
crecido su interés por un lado
debido a su origen natural y por
estar de moda su demanda.
El arándano se ha obtenido de
plantas silvestres, pero en los
últimos años es cuando se ha
empezado a cultivar.
EE.UU. es el principal
productor, consumidor,
exportador e importador de
arándanos del mundo y junto a
Canadá abarcan el 90% del área
productiva total, seguida de
Chile (que fue el pionero del
cultivo del arándano en el
hemisferio sur), Argentina,
Nueva Zelanda, Australia y
Sudáfrica.
Los principales países
productores europeos son:
Francia, Holanda, Alemania,
Polonia y España.
Los países que demandan este
tipo de frutos son: Japón,
Italia, Inglaterra, Bélgica y
Holanda.
Canadá es el principal proveedor
de arándanos congelados del
mundo, pero a diferencia de
EE.UU., la producción canadiense
es mayoritariamente de tipo
silvestre.
Chile y Argentina ofertan en
estado fresco a los principales
mercados ubicados en el
hemisferio norte (EE.UU., Canadá
y algunos países europeos),
cuando éstos se encuentran en su
estación invernal y no pueden
abastecerse con su producción
local.
3. REQUERIMIENTOS
EDAFOCLIMÁTICOS.
El factor limitante para el
desarrollo de su cultivo es el
viento, que ocasiona la caída de
frutos y produce arañazos en
éstos, por tanto habrá que
emplear una cortina forestal
perimetral.
La época de floración debe estar
libre del periodo de heladas.
Requiere suelos ligeramente
ácidos estando su pH entre 4-5,
que se mantiene acidificando el
agua de riego.
4. PROPAGACIÓN.
Se consigue por semillas,
hijuelos, estaquillado y
micropropagación.
La propagación por semilla es el
método empleado en la
investigación de nuevas
variedades. Por estaquillado su
éxito es limitado debido al bajo
rendimiento en el enraizamiento.
La micropropagación es la
técnica de mayor éxito y la más
empleada, de manera distinta
según la especie y la variedad.
Su principal ventaja es que el
material vegetal está libre de
enfermedades auque su
inconveniente es su elevado
coste.
Una vez enraizado su material
vegetal se transplanta a bolsas
de plástico, cultivándose de la
misma forma que las estaquillas
durante un periodo de 1-2 años.
Los laboratorios especializados
se dedican a la micropropagación
de plantas madre con
certificación varietal y
sanitaria.
5. VARIEDADES.
Las variedades plantadas en
Chile , por ejemplo, son
mayoritariamente del tipo
Highbush (Bluecrop, Blueray,
Bekeley) y en las zonas más
templadas se cultivan las
variedades Rabbiteye, aunque las
más demandadas son O´´Neal y
Duke (tempranas) y Elliot
(tardía). El periodo de
producción en Chile se extiende
desde noviembre hasta abril.
En las zonas frías de EE.UU. la
principal variedad es Bluecrop
de producción intermedia y
extensa, le siguen las
variedades tempranas: Tifblue (rabbiteye),
las highbush Duke y Bluetta; las
intermedias: Blueray y Weymouth
ambas highbush; y las highbush
tardías Jersey y Elliot.
En zonas más cálidas se cultivan
variedades highbush O´´Neal,
Cape Fear y Georgia Gem, y en
zonas áridas y secas se cultiva
la especie Ojo de Conejo (rabbieteye)
y Bluebush.
6. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO.
Hay que evitar la presencia de
flores durante los primeros años
del cultivo para favorecer el
crecimiento vegetativo, además
las plantas que provienen de
cultivo in vitro tienen una
mayor tendencia a la brotación
lateral, por tanto el potencial
productivo aumenta.
6.1 PLANTACIÓN
-Época:
durante el periodo de
otoño-invierno se realizará la
plantación sobre terreno ya
laboreado.
-Diseño: la
distancia entre sí será de 3
metros y entre 1.2 y 1.5 metros
entre plantas. La densidad de
plantación será de 2000-2500
plantas/hectárea.
-Cobertura: se
aplicará una cobertura plástica
para los primeros años de
desarrollo y después se cubrirá
con corteza de pino para
mantener la humedad del suelo.
-Riego: el agua
de riego debe ser de buena
calidad sin presentar salinidad
ni exceso de calcio, boro o
cloro.
-Malas hierbas:
para evitar la competencia
hídrica y nutricional se deben
eliminar las malas hierbas con
herbicidas sistémicos o de
contacto, o de forma mecánica,
teniendo en cuenta que el
sistema radicular del arándano
es superficial.
6.2 RECOLECCIÓN
Será necesario el empleo de mano
de obra especializada ya que se
realiza de forma manual para el
posterior envasado y embalaje.
Esta práctica se realiza de
forma selectiva según los
índices de madurez del fruto,
que son el color y el tamaño, e
implica que se realicen hasta 8
recolecciones por planta.
La recolección mecanizada se
emplea cuando el fruto se
destina a la industria.
6.3 ALMACENAMIENTO
Tendrá lugar en cámara
frigorífica para el arándano
fresco, que puede llegar a
alcanzar una vida útil entre 14
y 28 días con una temperatura
entre -0.6 y 0ºC y humedad
relativa del 95%.
6.4 TRANSPORTE
Se realiza por vía aérea o en
atmósfera controlada si es por
vía marítima.
6.5 PRESENTACIÓN
El arándano fresco se presenta
en el mercado en cubetas PET
reciclables llamadas "clamshells"
de 170 gramos si su destino es
EE.UU. y de 125 gramos en
cubetas PET biodegradables, si
es para los mercados europeos.
6.6 CALIDAD
Las normas de calidad están
tipificadas por el Código
Federal de Regulaciones de los
EE.UU. en U.S. No.1,U.S. No.2,
U.S. No.3 y Unclassified.
La de mayor calidad es la U.S.
No.1 donde las características a
tener en cuenta son: la
uniformidad del calibre, color,
madurez y ausencia de daños.
7. PLAGAS Y ENFERMEDADES.
Pájaros: consumen muy ávidamente
los frutos, se controlan por
métodos ahuyentadores. El
gorgojo en Carolina del Norte
produce importantes daños.
Liebres: roen la parte leñosa
con sus incisivos, por tanto se
recomienda el vallado de las
parcelas.
Septoriosis: es una enfermedad
cuyos síntomas se observan en
las hojas, apareciendo primero
en el haz y más raramente en el
peciolo. Las lesiones son
manchas marrones, con la zona
central más clara y en el
interior se observan pequeños
puntos oscuros que corresponden
a los picnidios del hongo, a
veces las lesiones se
desprenden, quedando pequeños
agujeros en las hojas, si es muy
grave puede producir la
defoliación prematura del
arbusto.
- Métodos de control: se
aplicará Clortalonil 5% ó
Clortalonil 50%, ambos se
presentan como polvo para
espolvoreo con un plazo de
seguridad de 10 días.
Antracnosis: se produce cuando
el fruto llega a la madurez, las
lesiones empiezan como pequeñas
manchas ligeramente hundidas,
que pueden ser de color marrón
claro a oscuro. La podredumbre
progresa hasta producir la caída
del fruto o su momificación en
el arbusto.
-Métodos de control: se aplican
los mismos productos que para la
septoriosis, y se incluye
Clortalonil 75% presentado como
polvo para espolvoreo y con
plazo de seguridad de 10 días.
8. VALOR NUTRICIONAL.
Contenido por 100 gramos de
sustancia comestible
(valores aproximados pueden
existir ligeras variaciones
en función del origen y variedad
analizada).
Agua (g) 87.4
Proteínas (g) 0.3
Fibras (g) 1.7
Calorías (kcal) 42
Vitamina A (UI) 30
Vitanina B1 (mg) 0.014
Vitamina B2 (mg) 0.0024
Vitamina B6 (mg) 0.012
Vitamina C (mg) 12
Ácido nicotínico (mg) 0.2
Ácido pantotónico (mg) 12
Sodio (mg) 2
Potasio (mg) 72
Calcio (mg) 14
Magnesio (mg) 6
Manganeso (mg) 0.5
Hierro (mg) 0.5
Cobre (mg) 0.26
Fósforo (mg) 10
Cloro (mg) 4
9. APLICACIONES.
9.1 CULINARIAS
En la industria conservera
tiene un papel cada vez más
importante, su transformación en
mermelada, así como ingrediente
de bebidas alcoholicas y sobre
todo como colorante. Debido al
jugo de su pulpa, se acompaña
muy bien en platos de caza, en
la confección de salsas de
cocina o como guarnición para
carnes y pescados. El fruto
puede transformarse en jaleas y
confituras, siendo relleno de
tartas y pasteles.
9.2 MEDICINALES
Como su contenido en calorías
es muy bajo tiene gran
importancia en las dietas,
reducen el azúcar en la sangre y
tiene propiedades
antiinflamatorias. Curan
inflamaciones bucales
(dejándolos macerar y preparando
un gargarismo) debido a sus
propiedades desinfectantes;
secos combaten las diarreas y
frescos tienen propiedades
laxantes. También se emplean
para mejorar la miopía.
10.- MERCADOS
Estados
Unidos consume 40.000 toneladas
de las cuales importa 15.000. Un
50% de variedades cultivadas y
el otro 50% silvestres.
Los principales consumidores:
USA, Japón y Canadá. Como se
puede deducir se cultivan ya en
cantidades muy importantes. Un
productor importante es
Argentina.
